Je me suis récemment lancée dans la préparation d'une délicieuse buche roulée sans gluten au chocolat. Et laisse-moi te dire, c'est un véritable délice ! Imagine-toi plonger ta cuillère dans une génoise moelleuse à base de farine de Sarrasin, légèrement sucrée avec du sucre de canne complet. Le tout est ensuite généreusement fourré avec une ganache onctueuse au chocolat praliné, qui fond délicieusement en bouche. Cette recette est parfaite pour les fêtes de fin d’année.
9 astuces pour bien réussir sa buche roulée sans gluten pour Noël
1. Préchauffez votre four à la bonne température
Avant de commencer la préparation, assurez-vous de préchauffer votre four à la bonne température. Cela garantira une cuisson uniforme de la génoise sans gluten.
2. Utilisez de la farine de Sarrasin de bonne qualité
Pour une génoise sans gluten légère et moelleuse, optez pour de la farine de Sarrasin de bonne qualité. Choisissez une farine certifiée sans gluten pour éviter tout risque de contamination croisée.
3. Ajoutez un bouchon de rhum à la pâte
Pour apporter une saveur subtile et festive à votre buche roulée, ajoutez un bouchon de rhum à la pâte. Assurez-vous simplement que le rhum que vous utilisez est sans gluten.
4. Utilisez un torchon mouillé sous la feuille de papier sulfurisé
Lorsque vous étalez la pâte à génoise sur la plaque de cuisson, placez un torchon mouillé propre sous la feuille de papier sulfurisé. Cela permettra d'éviter que la pâte ne colle et facilitera le roulage ultérieur.
5. Laissez refroidir la génoise avant de la démouler
Après la cuisson de la génoise, laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler sur un torchon propre et légèrement humidifié. Cette étape est cruciale pour garder la génoise souple et flexible, ce qui facilitera le roulage.
6. Étalez la ganache de manière uniforme sur la génoise
Lors de l'étape du fourrage avec la ganache au chocolat praliné, veillez à l'étaler de manière uniforme sur toute la surface de la génoise. Assurez-vous d'avoir une couche généreuse de ganache pour une buche bien garnie et savoureuse.
7. Roulez délicatement la buche avec l'aide du torchon
Pour rouler la buche de manière serrée et uniforme, utilisez le torchon comme guide. Roulez délicatement en vous aidant du torchon, cela évitera que la buche ne se casse pendant le roulage.
8. Enveloppez la buche dans un torchon humidifié
Une fois roulée, enveloppez la buche dans le torchon humidifié et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela permettra à la buche de prendre forme et de se solidifier, tout en permettant aux saveurs de se marier.
9. Décorez la buche avant de la servir
Avant de servir la buche roulée, ajoutez une touche festive en la décorant avec du sucre glace, des copeaux de chocolat ou des fruits frais. Laissez libre cours à votre créativité !
Ingredients
Pour la génoise:
100g de farine de Sarrasin
50g de sucre de canne complet
4 oeufs
1 sachet de levure sans gluten
1 bouchon de rhum
Pour le fourrage:
1 tablette de 200g de chocolat praliné
100ml de crème végétale
Étapes de préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Dans un bol mélangez, les jaunes d’oeufs avec le sucre de canne complet et fouettez jusqu’a ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la levure sans gluten.
Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de farine, en veillant à ne pas les casser.
Ajoutez le bouchon de rhum à la préparation.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la de manière uniforme. (ou sur une plaque à genoise)
Enfournez la génoise pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement ferme au toucher.
Pendant ce temps, faites fondre la tablette de chocolat praliné avec la crème végétale au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une ganache lisse.
Une fois la génoise cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Coupez les bordures sèches.
Étalez la ganache sur toute la surface de la génoise refroidie.
Roulez délicatement la génoise tiède, en vous aidant du papier sulfurisé pour vous guider.
Placez la bûche roulée au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle se solidifie.
Avant de servir, décorez la bûche roulée selon vos préférences, voici des idées:
si il vous reste de la ganache, avec une spatule, étalez-la uniformément sur toute la surface de la bûche roulé. Vous pouvez laisser quelques zones légèrement plus épaisses pour ajouter de la texture.
Recette délicieuse et facile à réaliser !! Pour ma part j’ai préféré la recouvrir de chantilly
Super merci beaucoup de ton retour