Gâteau chocolat amande sans gluten et sans lactose

Bonjour mes chers gourmets ! Aujourd'hui, je suis ravi(e) de vous présenter une recette qui va ravir vos papilles et réchauffer vos cœurs . C'est une douceur qui est non seulement délicieuse , mais aussi sans gluten - oui, vous l'avez deviné, il s'agit de notre bien-aimé moelleux au chocolat sans gluten ! Préparez-vous à tomber amoureux de cette merveille chocolatée qui vous fera fondre de bonheur à chaque bouchée. Alors, sans plus tarder, mettons nos tabliers ‍‍ et plongeons dans le monde du chocolat !

Voici quelques astuces pour réussir ce gâteau au chocolat sans gluten :

1. Choisissez un bon chocolat : La qualité du chocolat que vous utilisez aura un impact significatif sur le goût de votre gâteau. Optez pour un chocolat noir de bonne qualité avec une teneur en cacao d'au moins 70%.
2. Faites fondre le chocolat correctement : Pour éviter de brûler votre chocolat, faites-le fondre au bain-marie plutôt que directement dans une casserole. Assurez-vous également que le bol dans lequel vous faites fondre le chocolat ne touche pas l'eau bouillante.
3. Battez bien les œufs et le sucre : Battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Cela aidera à incorporer de l'air dans le mélange, ce qui rendra votre gâteau plus léger.
4. Soyez prudent avec la farine sans gluten : Les farines sans gluten ont tendance à absorber plus de liquide que la farine de blé. Ajoutez le lait végétal petit à petit pour obtenir la bonne consistance.
5. Ne pas trop cuire le gâteau : Comme ce gâteau est à base de chocolat, une cuisson trop longue peut le rendre sec. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
6. Laissez refroidir avant de démouler : Il peut être tentant de démouler le gâteau dès qu'il sort du four, mais il est préférable de le laisser refroidir complètement. Cela permettra au gâteau de se raffermir et de se démouler plus facilement.
7. Faites preuve de créativité avec le nappage : Vous pouvez utiliser du chocolat fondu pour le nappage, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres ingrédients. Vous pouvez par exemple ajouter de la noix de coco râpée, des noisettes concassées ou même des fruits frais.
8. Servez à température ambiante : Ce gâteau est meilleur lorsqu'il est servi à température ambiante. Si vous le servez trop chaud, il peut être trop mou et si vous le servez trop froid, il peut être trop dur.
9. Stockage : Ce gâteau se conserve bien à température ambiante pendant quelques jours. Assurez-vous de le couvrir pour qu'il ne se dessèche pas.
10. Préparez à l'avance : Ce gâteau est parfait pour être préparé à l'avance. Il peut être conservé pendant quelques jours et son goût s'améliore même avec le temps.

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Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 70 g de farine de riz
• 40 g de farine de sarrasin (ou remplacer les deux farines par 110 g de mix sans gluten)
• 70 g de poudre d'amande
• 2 cuillères à café de poudre à lever
• 2 œufs
• 50 à 70 ml de lait végétal
• De 40 à 100 g de sucre en poudre

Pour le nappage au chocolat fondu:

• 100 g de chocolat noir
• Des amandes concassées sur le dessus

Etapes de préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie
3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoutez les farines, la poudre d'amande et la poudre à lever.
5. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et l'huile végétale et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez le lait végétal petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
7. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé ou recouvert de papier cuisson.
8. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. La cuisson peut être plus longue selon les fours ! Cette recette marche très bien également avec la cuisson à la vapeur ☺️
9. Laissez refroidir avant de démouler 

Pour le nappage:

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Une fois que le gâteau a refroidi, versez le nappage sur le dessus.
3. Ajoutez les amandes concassées
4. Laissez le nappage se figer avant de servir.

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