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Pâte à pizza moelleuse sans gluten

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Découvrez le plaisir d’une pizza maison avec cette pâte moelleuse sans gluten. Grâce au psyllium et au yaourt skyr, la texture est souple, facile à travailler et incroyablement savoureuse.

Ingredients

200 g de farine de riz

100 g de fécule de tapioca

3 cuillères à soupe de psyllium

1 sachet de levure boulangere + 1 cuillere à café de sucre

1 cuillère à café de sel

100g de yaourt type skyr

2 cuillere à soupe d'huile d'olive

100 ml d’eau

Instructions

  1. Dans un bol, mélangez la levure boulangère et le sucre avec un peu d'eau tiède. Laissez reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
  2. Dans un autre bol, mettez le psylium dans un peu d’eau pour qu'il se réhydrate.
  3. Dans un grand saladier ou dans votre robot pâtissier , mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel.
  4. Ajoutez le yaourt et l'huile d'olive dans le saladier. Mélangez doucement.
  5. Ajoutez le mélange de levure boulangère et le psylium réhydraté dans le saladier et continuez à mélanger.
  6. Ajoutez progressivement l'eau tout en continuant à petrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si besoin, ajoutez de l'eau ou de la farine de riz. La pâte doit pouvoir former une boule moelleuse.
  7. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ pour qu'elle gonfle.
  8. Préchauffez le four à 200°C.
  9. Sur une surface légèrement farinée, et avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en forme de cercle ou de rectangle, selon votre préférence.
  10. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  11. Ajoutez les garnitures de votre choix sur la pâte à pizza.
  12. Cuisez au four pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  13. Sortez la pizza du four et laissez refroidir légèrement avant de la découper et de la déguster.

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